التحولات التي تطرا على احدى مكونات الخبز

التحولات التي تطرا على احدى مكونات الخبز، ان التحولات التي تحدث علي اللخبز تعمل علي تغيير مذاق اللقمه بعد تحول الخبز الي مستوي الفم فان ذلك يدل علي تحول النشاء، فان طبيعه التحول تطرا علي الفهم وهو تحول كيميائي معقده الي جزيئات اقل تركيب، ويعتبر ايضا تحول كيميائي لانه يتم بظروف حيويه علي مستوي الفم.

درس التحولات التي تطرا على احدى مكونات الخبز

كما هو معروف عن النتائج التجريبيه لدي محلول الغلوتين يغير من لونه عند معاملته بالعصاره المعديه فان ذلك يعني تاثره علي العصاره، ولم يتاثر بالعصاره اللعابيه، فان التحولات التي تحدث بالفهم والمعده تحوي علي مواد عضويه لم يهضمها الفم وتتحول الي نشاء المتبقي.